1月17日晚,张朝阳以“物理网红”身份出现在海南文昌。他观礼了长征七号遥八运载火箭发射全程,并通过直播解密火箭发射背后的科学原理。 张朝阳分享现场观礼动态/图源...
一、基本面: 周一现货黄金开盘暴拉逾70美元,最高触及2144.61,刷新历史新高,随后持续回吐涨幅,较日高跌超120美元,最终收跌2.07%,报2029美元,...
易车讯 据天眼查App显示,华为技术有限公司在2023年12月15日申请注册了一枚名为“赤兔智能汽车数字平台”的商标,当前商标状态为等待实质审查。 据了解,赤兔...
截至沪深B股市场收盘,B股指数下跌1.37%,报288.25点。成份B指下跌0.89%,报6948.02点。...
(原标题:2024年2月6日全国主要批发市场条形辣椒干(小米椒)价格行情) 市场 最高价 最低价 大宗价 山西省长治市紫坊农产品综合交易市场有限公司 22.00...
在家炒包菜,有人焯水有人过油,其实都做错了,难怪不如饭店里做的那么好吃,包菜总是容易出水,还不够脆爽,那么今天总厨分享菜馆老师傅的正确做法,炒的包菜香辣脆爽,好吃又下饭,重点是不出水。哈喽大家好我是张大神,今天为大家揭秘,农家菜馆老师傅的一个拿手绝活,手撕包菜,那么接下来,咱们就一起把菜馆的味道带回家。 详细做法 1、咱们首先准备一个包菜,先提前清洗干净,然后咱们像我这样用刀轻轻拍一拍,把结构拍散,这样咱们在撕小块的时候会更加容易,接着对半切开,你看,包菜的组织就散了,那么然后,咱们再把包菜撕成小块,放到大盆中就可以。包菜一定要用手撕,撕的包菜特别容易入味,所以也叫手撕包菜。 这里要注意,咱们这个包菜一定要提前清洗干净,再把它撕成小块,如果你撕成小块之后再洗,咱们在炒的时候,水汽太大就容易出水。 紧接着,咱们再准备一块肥猪肉,改刀切成一元钱硬币大厚片,这道菜一定要加点猪肉或者猪油,这样口感就会更香,全部都切好以后,先收到盘中备用。这个猪肉象征性的准备一点就行,咱们吃的是味道,不是肉。 2、那么下,咱们来准备一下小料。 准备一节大葱,先从中间劈开,然后切成眉毛片就可以,切的稍小一点,要不然会影响菜品的颜值,然后咱们再准备一块生姜,也改刀切成薄片就可以,切的稍小一点,最后咱们再把大蒜切成蒜片就可以,这个不用拍碎,主要就是吃的蒜香味,如果拍碎之后,炒的时候容易糊。全部都切好之后,咱们给他收到一个小碟子中。 那么接着,咱们再提前准备一点干辣椒段,以及花椒,这是料头。 3、现在这个时候,咱们所有食材都已经准备好了,紧接着上重点。 首先先起锅烧油,炒包菜的时候,油可以少加一点,因为待会要炒五花肉,五花肉也会出一部分油,然后先开中火就可以,要把五花肉煸一煸。油烧至温热以后,咱们把五花肉下进来,然后用锅铲先把五花肉快速滑散,把五花肉里面多余的油脂炒出来,给它慢慢煸香,这样炒好的菜才会更香。先慢慢煸一煸,煸至它呈现微微焦黄色才可以。 如果家里没有五花肉,咱们可以用猪油炒,味道也是一样的。炒香以后,下入料头,然后继续炒香,把料头的香气炒出来,接着把干辣椒段以及花椒倒进来哈,继续炒香,把干辣椒段炒至微微变色才可以。 炒香以后重点来了,咱们往锅中呢加上一点生抽,把生抽的香气烹出来,然后这个时候,咱们把包菜下进来,下包菜的时候,咱们要慢慢的翻炒,等包菜明显缩水以后,再翻炒个大概30秒钟,让包菜里面水分出一出。 包菜炒至明显缩水的时候,咱们来上一勺食盐,入一个底口,再加上一勺鸡精提鲜,咱们继续翻炒均匀,让包菜充分入味。朋友们,咱们在加食盐的时候,可以加的稍微早一点,因为食盐加早以后,会便于包菜的成熟,以及包菜入味。这道菜的重点就是突出包菜,香辣脆爽,不容易不出水,如果你炒这道菜的时候,包菜一出水就说明炒失败了,一定要把包菜里面的水分炒干炒透,这样才会达到更加爽脆的作用。 那么出锅之前,咱们再沿锅边倒上一点香醋,咱们要把醋的酸气烹出来,把香气留在锅中才可以。这里要注意,咱们在炒这道菜的时候,要全程保持中大火快炒,把锅气炒出来,这样咱们炒好的包菜会更入味,口感也会更加清脆。 好,最后咱们炒到这个状态就可以,他这个颜色还保持翠绿,但是明显缩水,明显成熟以后就可以,咱们关火,哎呀,小菜我跟你说太香了,大家看,一点水也没有。 总结 包菜炒好以后,咱们装入盘子中,这个小菜就大功告成了。咱们这样做的手撕包菜,香辣脆爽,下酒下饭,而且做法特别的简单,喜欢的朋友们赶快去试试吧。我是张大神美食,我的主页每天都分享不一样的家庭美食,喜欢记得关注我哦,咱们下期再见。 |